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拉酒线不能辨别酒的质量,是饮酒的一种审美体验

创建时间:2020-12-07 12:05
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我们先来看看拉酒线的方法。把一瓶酒举到合适的高度,瓶口朝下对准玻璃,当酒流出时,慢慢地把瓶子抬起。这时,你可以看到纤细的酒线,也就是拉酒线的过程。相信酒的品质可以通过拉起酒的线来鉴别的人,通常认为酒越好,酒体就会越老越厚。醇分子和水分子越近,结合效果越好。葡萄酒生产线就越细。当你倒下的时候,你会感觉像油一样,而且不容易断线。相反,它不能划成一条线。


 


拉酒线的原理是什么?
 
其原理是,由于酒分子与水分子的紧密结合,白酒比水更“浓”。另外,在陶罐中存放数年后,两者结合得更加紧密,这样就可以画出一条好看的酒线。当然,优质的酱汁酒可以拉出酒行,但拉出酒行的酒不一定是优质的酱酒。首先,拉白酒线的方式不能作为鉴别白酒质量的一种方式,下面我们将详细讨论。
 
众所周知,飞天茅台瓶口有两颗小玻璃珠。这两个小珠子既能防止造假,起到一定的辅助密封作用,又能减缓倒酒时白酒的流出速度,不仅使白酒不易从杯中散开,而且使酒的线条更加优美。事实上,只要低价酱酒使用这种内置球珠的瓶口,即便是售价仅9.9元的酒,也能轻易拔出好看的酒线,而五粮液等大口设计的白酒,即使陈酿几十年也很难走出酒线。因此,酒线能否拔出与酒的质量无关,而与瓶口的形状和装置有关。
 
拉酒线的酒是好酒吗?
 
如果你读过《焦点访谈》的专题报道《晦涩酒》,你会对各种添加剂印象深刻。其中一名调酒师表示,“在原酒中添加食用酒精和添加剂已经是业内公开的秘密”。每种添加剂都有不同的功能。己酸乙酯或乙酸乙酯等乙酯可以与不同的葡萄酒香精混合,以掩盖食用酒精的味道。甘油是一种增稠剂,它能使勾兑后的白酒具有挂杯的效果,加了增稠剂的白酒也能拉出好的酒线。因此,添加添加剂的白酒也可以退出白酒生产线。
 
其实,拉酒线也与个人手艺有关。像个卖油的,他可以拿一个葫芦放在地上,用钱捂住嘴,用勺子慢慢地喝油,从钱洞里抽出来,但钱不湿。秘诀就在于“只有手才熟悉你”。因此,拉酒线与人们倒酒的方式有关。不管是什么酒瓶,熟练的人都能倒出细长的酒线。
 
拉酒线虽然不能辨别酒的质量,但在饮酒过程中却是一种充满仪式的审美体验。从这个角度看,拉酒线提高了喝酒的快感,但与酒质关系不大。茅台之所以是茅台,并不是因为这些肤浅的形式,而是因为它在别人看不到的地方下了老百姓做不到的努力。

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